Voordat je start met de typische studentengerechten, eerst nog wat enkele tips:
Standaard keuken en kookgerei
Het hoognodige wat echt in elke keuken thuis hoort! Beleef meer plezier met koken. Met deze standaardvoorraad bereid je elk gerecht in no-time, aanrader voor elke nieuwe student: lees meer
Bezuinigen?
Zorg dat je een goedkope grote diepvries op de kop weet te tikken (2e hands, marktplaats.nl of kringloop) zodat je brood en vlees kan invriesen. Hoef je minder naar de winkel en kom je minder in de verleiding. En als vlees of iets anders in de reclame is, kun je er veel van kopen; je vriest het immers toch in!
Hou er wel rekening mee dat oude vriezers vaak veel stroom vreten!
Natte rijst
Voeg wat water toe, breng de rijst (let op het aanbranden!) aan de kook, giet meteen af
en laat de rijst met de deksel op de pan enkele minuten staan.
Taai vlees
Vlees kan taai worden als je koud vocht toevoegt na het dichtschroeien. Leg een paar plakjes kiwi op het vlees en sudder nog even. Kiwi bevat enzymen die eiwit afbreken.
Meer mayonaise
Verdun de mayonaise met koffieroom, yoghurt of zure room.
Eten te snel koud
Verwarm de borden en de
schalen voor.
Manieren hiervoor zijn:
• Houd ze enkele minuten onder heetstromend water en zet ze in een afdruiprek.
• Zet ze een voor een enkele seconden onder de hete grill.
• Houd ze warm, bovenop een steelpannetje op het fornuis.
Gebonden saus wordt weer dun
Als je een afgelikte lepel weer terug in de pan stopt, gebeurt het wel eens dat de saus erna dun wordt (door een enzym in het speeksel dat zetmeel afbreekt). Roer een mespuntje bloem of maïzena met een beetje water en voeg het bij de saus. Verwarm de saus en
goed doorroeren.
Teveel zout of kruiden
Kook een rauwe aardappel mee, leg een stuk brood in de pan, voeg melk toe of voeg een in plakjes gesneden tomaat toe (als de smaak het toelaat).
Groente te gaar
Maak er dan een groentepuree van of meng de groente door aardappelpuree.
Flauwe soep
Voeg een scheutje witte wijn, bij de lichte soepen en een scheutje sherry bij de donkere soepen.
Te weing slagroom
Spatel stijfgeklopt eiwit door de slagroom.
Rauwe groenten
Kook de groenten in bouillon van een tablet.
Aardappen koken over
Doe voordat de aardappels aan de kook zijn en klein stukje boter in de pan. Hierdoor zullen de aardappels niet overkoken!
Pasta kookt over!
Spaghetti of andere pasta's die je moet koken in water kunnen nog wel eens overkoken. Door een klontje boter of olijfolie bij het kookwater in te doen, is de kans dat het overkookt wel heel klein. (bedankt Ciska!) lees meer pastatips
Bijna geschift
Als de saus er korrelig gaat uitzien betekent dat dat de saus schift (de eiwitten en vetdeeltjes scheiden zich van elkaar). Voeg enkele druppels zuur (zoals citroensap, sinasappelsap of azijn) toe en klop het stevig. Vleestips
Vlees nooit langdurig in gezouten toestand open laten liggen, dan droogt het uit. Kleingesneden stukken vlees (bijvoorbeeld voor ragoût) pas na de helft van de braadtijd zouten.
Vlees dat slechts kort gebraden hoeft te worden, pas na korte tijd voor de bereiding zouten.
Groenten saai?
Vind je groente ook altijd zo saai smaken? Snij de groente in niet al te grote stukken (hoe kleiner hoe sneller klaar, maar het moet natuurlijk wel lekker blijven), bak een verkruimeld maggiblokje (1 blokje voor 2 personen) en eventueel wat knoflook in een wok en gooi de groente erbij. Even wokken en it's ready, lekker en goedkoop!. Wat de doen met aangebrande potten en pannen?
• De pan in licht geconcentreerd azijnwater inweken en de volgende dag de voedselresten verwijderen.
• Voor pannen met anti-aanbaklaag geldt: meteen onder stromend heet water houden. Indien nodig met een afwasborstel schoonwrijven, maar nooit met een pannensponsje of met een scherp voorwerp
• In hardnekkige gevallen wat keukenzout op een spons strooien en de aangebrande plaatsen schoonwrijven.
• Doe een beetje keukenzout in de pan en laat deze even goed koken. 10 minuten laten staan en dan schoonmaken met een sponsje of vaatdoek. Dit kan ook met een beetje schoon vogelzand. Klinkt misschien een beetje vies, maar het werkt wel."
• Voor roestvrij staal geldt: onder stromend heet water houden en met een afwasborstel schoonwrijven. Regelmatig behandelen met een hete, in azijn gedrenkte doek maakt potten en pannen weer glanzend.
• Water met een schep waspoeder helpt zeer goed, ± 10 minuten koken en dan gewoon de pan afwassen.
• Door zeep droogt de anti-aanbaklaag uit. Wrijf de pan af en toe in met olijfolie of zonnebloemolie om uitdroging en slijtage te voorkomen.
• Het hout van je snijplanken af en toe inwrijven met olijfolie werkt vochtafstotend en voorkomt dat het hout nare geurtjes opneemt.
|
